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अधिकांश कुकीज़ बहुत सरल हैं: आप सामग्री खरीदते हैं, निर्देशों का पालन करते हैं, उन्हें ओवन में रखें, प्रतीक्षा करें और बिट और, बूम, आपको एक इलाज मिल गया है। लेकिन ट्रेड के कुछ ऐसे ट्रिक्स हैं जो आपके बेकिंग सीजन को थोड़ा बेहतर बना सकते हैं।
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यदि आप छुट्टियों के दौरान एक भीड़ के साथ कुकीज़ सेंकना करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको वास्तव में प्रति व्यक्ति एक रोलिंग पिन की आवश्यकता नहीं है। साफ किए गए, लेबल हटाए गए शराब की बोतलें भी काम करती हैं। बस उन्हें एक सामान्य रोलिंग पिन के रूप में आटा दें। इसके अलावा, बेकिंग शुरू करने से पहले एक गिलास या दो का अच्छा बहाना है।
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आपको वास्तव में कुकी कटर की आवश्यकता नहीं है क्रिसमस कुकीज़ बनाओ. आटा के एक लुढ़का हुआ टुकड़ा से बाहर आकृतियों को काटने के लिए, या रसोई के बर्तन के साथ रचनात्मक प्राप्त करने के लिए एक मक्खन चाकू का उपयोग करें। आप विभिन्न आकार के कांच के बने पदार्थ के रिम के साथ आटा बाहर मुहर लगा सकते हैं।
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कुकीज़ का एक बड़ा बैच बनाएं और आइस क्यूब ट्रे में अलग-अलग हिस्से को फ्रीज करें। यदि आप आकृतियों का उपयोग कर रहे हैं, तो फ्रीज पहले से ही ठंडा होने तक कुकी शीट पर आटा काट लें, और फिर एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। नुस्खा के लिए कॉल की तुलना में आपको कुछ मिनटों के लिए जमे हुए आटे को सेंकना पड़ सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है।
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जब तक आप पूरी तरह से बेकिंग न कर लें, तब तक अपने बटर रैपर को फेंकें नहीं। आमतौर पर वहां कुछ अतिरिक्त मक्खन बचा रहता है, इसलिए बस कागज के मक्खन को अपनी कुकी शीट पर रगड़ें ताकि उन्हें चिकना कर सकें।
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यदि आपके कुकीज़ बेक होने पर उनके आकार को बनाए नहीं रखते हैं, तो उन्हें निचले रैक रैक पर शीर्ष रैक पर खाली कुकी शीट के साथ डालने का प्रयास करें। यह उन्हें सबसे तीव्र गर्मी से अवरुद्ध करेगा जो ओवन के शीर्ष पर उगता है।
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मक्खन को नरम करना माइक्रोवेव में अनिवार्य रूप से कम से कम कुछ पिघलने की ओर जाता है, जो आपके कुकीज़ की स्थिरता के साथ गड़बड़ करेगा (विशेषकर जब नुस्खा मक्खन और चीनी को मलाई करने के लिए कहता है।) इसके बजाय, एक बॉक्स grater के साथ रॉक-हार्ड मक्खन को कद्दूकस कर लें, और यह बिना किसी तापमान के होगा समय।
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यह अजीब लग सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम सुपर नरम चीनी कुकीज़ का रहस्य है, के साथ उत्तम स्थिरता। प्रयत्न यह नुस्खा और आप जीवन के लिए परिवर्तित हो जाएंगे।
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अभी तक उन बासी कुकीज़ पर छोड़ मत करो। थोड़े बासी कुकीज़ स्टोर करें (इतना पुराना नहीं है कि आप जानते हैं कि आप उन्हें खाने में सहज महसूस करते हैं) रात भर ब्रेड के टुकड़े के साथ सीलबल सैंडविच बैग में रखें। वे वापस उछलेंगे और जब मेहमान सुबह आएंगे तो उनके लिए जाना अच्छा रहेगा।
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कुकीज़ आम तौर पर सेंकने में केवल 8 से 10 मिनट का समय लेती हैं, इसलिए ओवन में पूरे बैच को रखने से पहले, किसी एक व्यक्ति की कुकी को पहले टेस्ट करना हमेशा अच्छा होता है। इस तरह से, यदि कुकीज़ आपके लिए मूल रूप से अलग किए गए स्थान से अधिक फैलती हैं, तो आप एक बहुत बड़ी अटकी हुई कुकी के साथ समाप्त नहीं होंगे। यह निश्चित रूप से यह निर्धारित करने के लिए एक उपयोगी चाल है कि आपके ओवन को प्रत्येक कुकी को उस सीमा के भीतर सेंकने में कितना समय लगेगा जो आमतौर पर व्यंजनों को देती है।
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ठीक है, अगर आप उनके बारे में पूरी तरह से भूल गए और वे एक कुरकुरा हो गए, तो आप उन्हें चक सकते हैं। लेकिन जली हुई बोतलों के लिए, बस उन खस्ता हिस्सों को दूर कर दें।
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यदि आप ओवन में चीनी कुकीज़ छोड़ते हैं जब तक कि किनारे भूरे रंग के नहीं हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि आम तौर पर वे बस (कभी-कभी थोड़ा) ओवरडोन होते हैं। इसके बजाय, जांच लें कि टॉप्स से पहले कुकीज के बॉटम्स मुड़ते हैं, और अगर बॉटम्स हल्के सुनहरे भूरे रंग के हैं, तो आपने उन्हें पूर्णता के लिए बेक किया है। यदि आप अधिक मोटी कुकीज बना रहे हैं, तो डबल चेक करने के लिए एक परीक्षण कुकी को खोलें कि बीच में कोई कच्चा आटा नहीं है।
से:Delish यू.एस.