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जब किसी ने मुझसे कहा कि आप मक्खन के बजाय क्रीम पनीर का उपयोग करके नरम, गूजी कुकीज़ बना सकते हैं, तो मेरे पास था आंख से संपर्क बनाए रखने के लिए लड़ने के लिए, इसलिए मेरे शिष्य मुझे धोखा नहीं देंगे और मेरे सिर के पीछे की ओर रोल करेंगे। मैंने सुना है - और परीक्षण किया गया - सभी प्रकार के बेकिंग और कुकिंग से इंटरनेट रैव्स हैक होते हैं, और अक्सर, मैं उम्मीदों (एक दिव्य, स्वर्गीय इलाज) बनाम वास्तविकता (एक दुखद, डंपस्टर-बाउंड मेस) के गंभीर मामले के साथ छोड़ दिया जाता हूं।
फिर भी, मुझे और जानना था। मैंने हर जगह शोध किया लेकिन अधिकांश व्यंजनों ने केवल क्रीम पनीर के लिए मक्खन के एक छोटे से हिस्से को प्रतिस्थापित करने के लिए बुलाया, बस इसे एक तकिया बनावट देने के लिए। ऐसा करने का मतलब है कि एक और सामग्री खरीदना और प्रति ट्रिक की तरह महसूस न करना, इसलिए मैंने इसके लिए बस जाने का फैसला किया कुकीज़ के बैचों को पकाना, नरम क्रीम पनीर के लिए नरम मक्खन की जगह।
मुझे जो मिला वह सीधा-सीधा चमत्कारी था। सघन क्रीम पनीर कुकीज़ को फैलने से रोकता है, जबकि आटा चबाती है और चॉकलेट चिप्स गूोई बनाती है। वे चॉकलेट चिप कुकीज और कुकी आटा के एक पूर्ण संकर की तरह हैं, और नतीजतन, मैंने फैसला किया कि वे अपने सभी श्रेणी में रहने के लायक हैं: वे कुकी बादल हैं। क्योंकि, जैसे एग्नेस
डेस्पिकेबल मी, वे बहुत शराबी हो तुम मरने वाले हो। और फिर तुम्हें सीधे स्वर्ग में ले जाया जाएगा, क्योंकि वे उस परमात्मा हैं। (और नहीं, मैं यहाँ अतिशयोक्तिपूर्ण नहीं हूँ।)कुकीज़ सामान्य सुनहरे भूरे रंग को चालू नहीं करेंगी जो आप नियमित रूप से उम्मीद करते हैं। इसके बजाय, जब बजर बंद हो जाता है, तो कुकी को किनारों के चारों ओर हल्के से सुनहरा और स्पर्श करने के लिए वसंत की तरह देखें, जैसे कि आप एक केक होगा। हालांकि, कोई गलती नहीं है, ये cakey नहीं हैं।
हालांकि सबसे व्यस्त हिस्सा? मलाईदार पनीर वास्तव में कैलोरी पर वापस काटता है - 102 से 49 प्रति चम्मच - और यूएसडीए डेटा के आधार पर वसा को 12 ग्राम प्रति चम्मच से 5 तक गिराता है। ओह, और यह कुकीज़ में प्रोटीन को बढ़ा देता है (1 कप मक्खन में 1.9 ग्राम है, जबकि एक कप क्रीम पनीर में 14 है)। हो सकता है कि यह उन्हें प्रति सेहत भोजन न बनाये, लेकिन यह अच्छा और अप्रत्याशित - बोनस है जब आपको एहसास होता है कि बेकिंग शीट से पूरे बैच को उतारने से पहले आप पांच से नीचे आ गए होंगे।
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से:Delish यू.एस.