1. बेकिंग डिश में बुरादा डालें। उनके दोनों किनारों पर एक चूने से रस निचोड़ें, और नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। सीज़निंग में एक या दो बार मुड़ें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें, या 4 घंटे तक कवर करें और ठंडा करें।
2. पानी की एक बड़ी सॉस पैन को उबालने के लिए लाएं। स्टोव के पास बर्फ के पानी का एक कटोरा सेट करें। कोर टमाटर और विपरीत छोर में एक एक्स काट लें। टमाटर को उबलते पानी में तब तक डुबोएं जब तक कि त्वचा एक्स से दूर होने लगे। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, टमाटर को बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। उन्हें संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहने दें, फिर खाल उतार दें। नाली और मैं slic इंच के स्लाइस में काटें।
3. ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
4. 13-बाई-9-इंच बेकिंग डिश के तल पर आधे प्याज को बिखेर दें। प्याज के ऊपर आधे से कम टमाटर स्लाइस की व्यवस्था करें। बे पत्तियों के साथ शीर्ष, फिर उस पर आधा सीलेंट्रो, थाइम स्प्रिग्स और कटा हुआ जलेपीनो बिखेरें। कम से कम 1 चम्मच नमक के साथ सीजन। पकवान के किनारों के आसपास सब्जियों में लहसुन लौंग टक। सब्जियों के ऊपर बचे हुए चूने से रस निचोड़ें और अनुभवी फ़िलालेट्स के साथ शीर्ष पर, समान रूप से जगह दें, लेकिन यदि आवश्यक हो तो थोड़ा ओवरलैपिंग करें। फिलामेंट्स पर जैतून और केपर्स बिखेरें, फिर मछली को कवर करने के लिए शेष प्याज और टमाटर की एक और परत बनाएं। शेष साइलेंट्रो, थाइम स्प्रिंग्स, और उस पर कटा हुआ जलेपीनो बिखेरें। नमक के साथ फिर से सीज़न, फिर जैतून का तेल और हर चीज पर जलेपीनो का रस निचोड़ लें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें। पुलाव को आगे और 6 घंटे तक प्रशीतित करके तैयार किया जा सकता है। बेकिंग से 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें।
5. 20 मिनट के लिए पुलाव सेंकना। जब तक सब्जियों द्वारा दिए गए रस बुदबुदाते हैं और तब तक बेक नहीं किया जाता है, तब तक बेक किया जाता है और 10 से 15 मिनट के लिए फलेट को पकाया जाता है।
6. सेवा करने के लिए, डिश के किनारों पर मछली को कवर करने वाली सब्जियों को परिमार्जन करें। धीरे fillets उठाएं और उन्हें सेवारत प्लेटों में स्थानांतरित करें। लहसुन की लौंग, बे पत्ती, और थाइम स्प्रिग्स निकालें और त्यागें। एक चंकी सॉस बनाने के लिए कांटे के साथ रस में शेष सामग्री को मैश करें। मसाला के लिए जाँच करें, और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। पट्टिकाओं पर चम्मच सॉस और यदि आप चाहें तो कुछ कटा हुआ मसालेदार जलेपीनोस बिखेर दें।
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