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10 या अधिक सेवारत एक बड़ा गोल फ़ोकैसिया बनाता है
2 पैकेट सक्रिय सूखी खमीर
Water कप गर्म पानी
आटा से निपटने के लिए 5 handling कप ऑल-प्रयोजन आटा, और अधिक
2 चम्मच नमक
2 कप गर्म पानी, या आवश्यकतानुसार
ब्रेड कटोरे के लिए 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
टॉपिंग के लिए
1 बड़ा प्याज, खुली, आधा, और पतले कटा हुआ (लगभग 2 कप स्लाइस)
2 कप पके चेरी या अंगूर टमाटर, आधे में काटें
As कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, या आवश्यकतानुसार
1 चम्मच मोटे समुद्री नमक या कोषेर नमक, या आवश्यकतानुसार
Gan चम्मच सूखे अजवायन
1. आटा बनाने के लिए, खमीर को water कप गर्म पानी में घोलें और इसे कई मिनट तक बैठने दें, जब तक कि यह बुलबुला न बनने लगे। भोजन-प्रोसेसर के कटोरे में आटा और नमक डालें।
2. सक्रिय खमीर और एक टोंटी मापने वाले कप में 2 कप गुनगुने पानी के साथ हिलाओ। प्रोसेसर के लगातार चलने से, आटा और नमक को संक्षेप में मिलाएं, फिर सभी तरल में फीड ट्यूब के माध्यम से डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें। एक नरम, नम आटा, ब्लेड पर इकट्ठा होना चाहिए, जिसमें कुछ कटोरे के किनारे चिपके हों। यदि यह बहुत चिपचिपा है और पक्षों से बिल्कुल भी नहीं निकला है, तो आटे को सख्त करने और एक साथ लाने के लिए एक समय में अधिक आटा, एक बड़ा चमचा या दो को शामिल करें। यदि आटा सूखा है, तो कम मात्रा में अधिक पानी में प्रक्रिया करें।
3. कटोरे और ब्लेड को साफ करते हुए, आटे को हल्के से गूंथे हुए सतह पर रखें। एक मिनट के लिए हाथ से गूंधें, जितना संभव हो उतना कम आटा का उपयोग करें, जब तक आटा एक चिकनी गोल नहीं बनता, तब भी नरम और थोड़ा चिपचिपा। जैतून के तेल के बड़े चम्मच के साथ एक बड़ा कटोरा लेप, आटा में ड्रॉप, और इसे बारी बारी से तेल। प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को सील करें, और इसे एक गर्म स्थान पर दो घंटे तक बढ़ने दें।
4. जबकि आटा बढ़ रहा है, कटा हुआ प्याज, चेरी टमाटर का आधा भाग, जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच और एक छोटे कटोरे में in चम्मच नमक के साथ टॉस करें, और उन्हें मैरिनेट करें।
5. 2 बड़े चम्मच या अधिक जैतून के तेल के साथ बेकिंग डिश या पैन, नीचे और पक्षों को कोट करें। बढ़े हुए आटे को पतला करें और इसे पैन में रखें। धीरे से समान रूप से समतल गोल में दबाएं और फैलाएं जो पैन को भरता है। यदि आटा प्रतिरोधी है, तो इसे फिर से खींचने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम दें।
6. कटे हुए चम्मच से कटे हुए मसाले और टमाटर को निचोड़ कर रस निकाल लें। फ़ॉसीशिया पर सब्ज़ियों को बिखेर दें, और हल्के हाथों से अपनी उंगलियों से दबाएं, जिससे नरम आटा गूंथे। अंत में, शीर्ष पर मैरीनेटिंग तेल को टपकाएं।
7 लगभग 20 मिनट के लिए, फोकोसिया को उठने दें। एक बेकिंग स्टोन सेट करें, यदि आपके पास एक है, तो एक ओवन ओवन रैक पर और 425 ° तक गरम करें। बेक करने से ठीक पहले, धीरे से अपनी उंगलियों से आटे को मसलें, और एक और eas चम्मच मोटे नमक को चारों तरफ छिड़कें।
8. लगभग 20 मिनट के लिए फोकेशिया बेक करें, खाना पकाने के लिए पैन को फिर से घुमाएं, और 10 से दूसरे सेंकना करें 15 मिनट, या उससे भी लंबे समय तक, जब तक कि रोटी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और प्याज और टमाटर अच्छी तरह से caramelized।
9. पैन निकालें, एक और बड़ा चमचा या जैतून के तेल के दो को फोसेकेशिया पर टपकाएं, और सूखे अजवायन के टुकड़े टुकड़े करें, इसे शीर्ष पर बिखेर दें। स्लाइस करने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए फोकेशिया को ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें
से लिडिया का इटली, अल्फ्रेड ए द्वारा प्रकाशित। नोफ; $35.