यहाँ आपके मांस पैकेजिंग में "रक्त" वास्तव में क्या है

सीखने के बाद क्या चिकन स्तनों पर सफेद धारी का वास्तव में मतलब है (हाँ, यह बहुत सकल है), हम यह जानकर राहत महसूस करते हैं कि जीवन के दूसरे बड़े कच्चे मांस के रहस्य का जवाब कम मतली-उत्प्रेरण है।

लाल मांस खरीदते समय, स्टेक सहित, कई किराने के दुकानदार अक्सर पैकेजिंग के निचले भाग में लाल तरल पाते हैं, जिसे आप शायद मानते हैं कि यह रक्त था। यह पता चला है, यह है नहीं वास्तव में रक्त, बल्कि एक प्रोटीन जिसे मायोग्लोबिन कहा जाता है, के अनुसार Buzzfeed. प्रोटीन वह है जो मांस और उसके रस को एक लाल रंग देता है, और पैकेजिंग में यह पूरी तरह से सामान्य है।

हमारे रक्त में पाए जाने वाले हीमोग्लोबिन के समान ही, मायोग्लोबिन पशु की मांसपेशियों में ऑक्सीजन ले जाता है, के अनुसार न्यूयॉर्क टाइम्स. प्रोटीन हवा और गर्मी के संपर्क में आने पर रंग बदलता है, यही कारण है कि आपका मांस पकने पर लाल से भूरे रंग में बदल जाता है या बहुत लंबे समय तक पैकेजिंग में बैठता है।

क्या अधिक है, लाल रस जो आपके मध्यम-दुर्लभ स्टेक से निकलता है, वह रक्त नहीं है। यह उसी प्रोटीन को आपकी पैकेजिंग के नीचे पाया जाता है, जिसके अनुसार

हफ़िंगटन पोस्ट. दुर्लभ स्टेक और बर्गर को अच्छी तरह से किए गए मीट के रूप में लंबे समय तक गर्म करने के लिए उजागर नहीं किया जाता है, जिससे अधिक लाल मायोग्लोबिन मौजूद होता है। तो अगली बार जब कोई आपके दुर्लभ और रसदार सिरोलिन स्टेक पर gawks, आप उन्हें आराम करने के लिए कह सकते हैं - यह सिर्फ प्रोटीन है!

(ज / टी Buzzfeed)