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लुका ट्रोवाटो
रॉबर्ट मिस्टर क्रिसमस थे। उसका एल्बम क्रिसमस भजन और कैरोल सोने पर जाने का पहला शास्त्रीय रिकॉर्ड था, और हर साल दसियों लोगों ने उनके संगीत कार्यक्रम को लाइव सुना, उन लाखों लोगों का जिक्र नहीं किया जिन्होंने रेडियो भूमि में सुनी थी। जब क्रिसमस का दिन चारों ओर लुढ़का, तब तक रॉबर्ट आमतौर पर थक चुके थे और केवल काफी शांत उत्सव के मूड में थे।
मेरी माँ का परिवार दोपहर के मध्य दोपहर के भोजन के लिए हमारे घर आएगा, और मेनू हमेशा एक ही था: शैम्पेन, पनीर स्ट्रॉ, और स्मोक्ड सैल्मन, लॉबस्टर बिस्क के बाद, सॉस सॉसेज के साथ गोमांस का सही रोस्ट टेंडरलॉइन, और लाल मिर्च के साथ क्रीमयुक्त पालक, के लिए चार्लोट रस्स के साथ मिठाई। हर जगह एक हस्तलिखित कार्ड होगा - और हमारे लिए इंग्लैंड से क्रिसमस पटाखा खींचने और पॉप करने के लिए! बड़े होने के लिए बहुत खास रेड वाइन होगी और बच्चे सांता द्वारा लाए गए खिलौनों के साथ खेलने के लिए टेबल से उठने का इंतजार नहीं कर सकते थे। इस क्षण से वयस्क निश्चित रूप से प्रसन्न थे, कम से कम उस वर्ष तक जब तक हम 16-फुट के पेड़ पर दस्तक नहीं देते और यह फर्श पर दुर्घटनाग्रस्त हो गया। किसी को भी दुख नहीं हुआ, लेकिन मैं अब अपनी मेज पर छोटे पेड़ों को सेंटरपीस के रूप में इस्तेमाल करता हूं।
मुझे पता चला है कि जीवन में एकमात्र निरंतर परिवर्तन है, और मेरे क्रिस्मस इन दिनों या तो न्यूयॉर्क या लॉस एंजिल्स में बिताए जाते हैं। अगर मैं न्यूयॉर्क में हूं, तो मैं सेंट थॉमस चर्च में पांचवें पर पाठ और कैरोल्स की शुरुआती सेवा में जाऊंगा एवेन्यू, और फिर एक दोस्त के घर जो क्रिसमस के नीचे एक बहुत उत्सव रात का खाना परोसता है पटाखे। यदि मैं एलए में हूं, तो मैं घर पर मनोरंजन करता हूं। पिछले साल हम 40 साल के थे, दोस्तों का अपना दत्तक परिवार, और लगता है कि मैंने उन्हें क्या दिया? मेरे दक्षिणी बचपन से मेनू। चाहे जो कुछ भी बदल जाए, भोजन को वैसे ही रहना चाहिए। प्रत्येक काटने के साथ, मैं अटलांटा में 10 साल की उम्र में फिर से घर आ गया हूं। और रॉबर्ट के क्रिसमस एल्बम को सुनने के बिना एक वर्ष भी नहीं जाता है एन्जिल्स के गाने कम से कम दो सौ दर्जन zillion बार।
अब मैं आपके साथ अपनी पसंदीदा छुट्टी व्यंजनों में से एक साझा करना चाहता हूं। मुझे बताएं कि यह नीचे टिप्पणी करके कैसे जाता है।
छुट्टियां आनंददायक हों! लव, एलेक्स।
उपज: 8 कप (6-8 सर्विंग्स)
8 बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
1 कप प्याज प्याज़
3 कप बहुत समृद्ध चिकन स्टॉक
3 कप दूध
2 चम्मच नमक, विभाजित
1 चम्मच सफेद मिर्च, विभाजित
¼ कप मैदा
1 कप हैवी क्रीम
2 एलबीएस। झींगा मांस (पंजा, पूंछ, शरीर या पंख हो सकता है)
10 बड़े चम्मच कॉन्यैक, विभाजित
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
7 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच सूखा तारगोन
Nut चम्मच जमीन जायफल
1. एक बड़े (कम से कम 2-क्वार्ट) सॉस पैन या डच ओवन में मध्यम गर्मी पर 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्याज और sauté पारभासी, 8 से 9 मिनट तक जोड़ें।
2. मध्यम गर्मी पर एक और सॉस पैन में, चिकन स्टॉक और दूध गर्म करें। 1 Add चम्मच नमक और po चम्मच सफेद मिर्च डालें, और मिश्रण के छिलने तक गर्म करें।
3. आटे को प्याज के मिश्रण में मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि आटा अच्छी तरह से पक न जाए, लेकिन भूरे रंग का न हो, लगभग 2 मिनट। मिश्रण काफी कठोर होना चाहिए।
4. प्याज मिश्रण में स्केलिंग स्टॉक मिश्रण जोड़ें। कड़ाई से किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए।
5. एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ, और फिर गर्मी बंद करें। (सूप बेस को उबलने के बाद एक उचित स्थिरता तक गाढ़ा हो जाएगा।) क्रीम में हिलाओ और सूप बेस को एक तरफ सेट करें।
6. एक बड़ी, भारी कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर शेष 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। शेष ¾ चम्मच नमक और ob चम्मच सफेद मिर्च के साथ लॉबस्टर सीज़न करें। जब मक्खन का झाग कम हो जाता है, तो पैन में झींगा मछली डालें। लगभग 1 मिनट के लिए सौतेले, सुनिश्चित करें कि झींगा मछली पूरी तरह से मक्खन के साथ लेपित है। (यह सब काफी जल्दी होता है: सावधान रहें कि लॉबस्टर को ओवरकुक न करें।) 1 मिनट के लिए c कप कॉन्यैक और सौते जोड़ें। गर्मी, नाली से निकालें, और लॉबस्टर और पैन के रस को अलग से आरक्षित करें।
7. सूप बेस को मध्यम-कम गर्मी पर लौटें और शेष 6 बड़े चम्मच कॉन्यैक, नींबू का रस, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, तारगोन और जायफल डालें। सामग्री को संयोजित करने के लिए व्हिस्क, और फिर आरक्षित लॉबस्टर पैन रस जोड़ें। पूरी तरह से गर्म होने तक, कभी-कभी फुसफुसाते हुए, बिस्क को उबालें।
8. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सॉसेड लॉबस्टर का मांस बिस्क में डालें और तुरंत परोसें। लॉबस्टर को खाना पकाने जारी न रखें, या यह रबड़ और बेस्वाद हो जाएगा।