धीमी भुनी हुई पोर्क रेसिपी

जेमी कहते हैं: "सूअर का मांस जो इस तरह पकाया जाता है, वह आपको सबसे अधिक पिघला हुआ निविदा मांस देता है। यह आखिरी काम है जो हम शाम को घर जाने से पहले रेस्तरां में करते हैं, ताकि जब हमें काम मिले अगले दिन हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए सर्व करने के लिए सबसे अच्छा रोस्ट पोर्क है - आप इसे घर पर भी कर सकते हैं, क्योंकि यह अविश्वसनीय है आसान। यह नुस्खा केवल पूरे कंधे के साथ काम करता है, इसलिए यह क्रिसमस के दिन परोसने के लिए एक आदर्श व्यंजन है जब आपके पास बहुत सारे लोग होते हैं (जब तक आप इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर ओवन में रखना याद करते हैं!)। अपने कसाई से कहो कि तुम पूरे कंधो से भुना हुआ कंधा तैयार करो क्योंकि तुम मेमने का कंधा होगा। "" पी.एस. यह है एक शानदार उत्सव का भोजन, लेकिन इससे पहले कि आप बाहर जाएं और अपना मांस खरीदें, सुनिश्चित करें कि आपको एक पैन मिला है - और एक ओवन - जो बड़ा है बस।"

12 परोसता है

सामग्री

2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज


1 बड़ा चम्मच समुद्री या सेंधा नमक


2 सौंफ़ बल्ब, छंटनी और मोटे तौर पर कटा हुआ


4 मध्यम गाजर, खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ


3 प्याज छील और लगभग कटा हुआ


लहसुन का 1 बल्ब, लौंग बिना छीले और लगभग उबले हुए


ताजा थाइम का गुच्छा


हड्डी पर पोर्क शोल्डर का 1–13 lb का टुकड़ा, अधिमानतः फ्री-रेंज या ऑर्गेनिक, स्किन स्कोर


जैतून का तेल


750 मिली बोतल वाइट वाइन


1 पिंट चिकन या सब्जी स्टॉक

दिशा-निर्देश

1. अपने ओवन को पहले से गरम करें।

2. एक मूसल और मोर्टार में नमक के साथ सौंफ के बीज को बारीक होने तक तोड़ें।

3. मोटे तले की सब्जियां, लहसुन और थाइम स्प्रिग्स को एक बड़े रोस्टिंग पैन में डालें।

4. पोर्क शोल्डर को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और इसे सब्जियों के ऊपर बैठें। अब सूअर की त्वचा में सभी स्मोक्ड सौंफ के बीज की मालिश करें, सुनिश्चित करें कि आप स्वाद को अधिकतम करने के लिए उन्हें सभी स्कोर में सही धक्का देते हैं।

5. अपने पहले से गरम ओवन में सूअर का मांस को 20 से 30 मिनट के लिए रखें या जब तक यह रंगना शुरू न हो जाए, तब अपने ओवन को नीचे कर दें 250 ° F और सूअर का मांस को 9 से 12 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम और चिपचिपा न हो जाए और आप इसे आसानी से एक साथ खींच सकें कांटा।

6. सभी वाइन को रोस्टिंग ट्रे में टिप करें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें ताकि आप एक संपूर्ण सॉस बना सकें।

7. एक बार जब सूअर का मांस ओवन से बाहर हो जाता है, तो इसे बड़े बोर्ड पर हटाने से पहले आधे घंटे के लिए आराम करने दें। मुझे मांस से किसी भी अतिरिक्त नमक को ब्रश करना पसंद है, फिर मैं एक आलू मैशर का उपयोग करके पैन में सब्जी को मैश करता हूं। स्टॉक को रोस्टिंग पैन में जोड़ें, इसे गर्मी पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि आपके पास एक प्यारी सी स्वाद वाली ग्रेवी न हो (यदि आप चाहें तो इसे थोड़ा छाने हुए आटे के साथ गाढ़ा कर सकते हैं लेकिन मुझे मेरा प्रकाश पसंद है)। पोर्क महान कुछ अच्छा क्रैनबेरी बीन्स, ब्रेज़्ड साग, आपके भुना हुआ वेज मैश और स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है।