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हिर्सहाइमर और हैमिल्टन
पपड़ी के लिए
⅓ कप पानी
1 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
2 कप ऑल - परपज़ आटा
2 स्टिक्स (8 औंस) अनसाल्टेड मक्खन को ठंडा करके, pat-इंच पैट में काट लें
भरने के लिए
2 मध्यम शकरकंद, लगभग 1 पाउंड, छिलके और inch-इंच डाईटेड
4 मीठे / तीखे सेब (जैसे कि फिजी, पिंक लेडी, हनी क्रिस्प), चौथाई, छिलके वाले और art-इंच डाईटेड
12 औंस ताजा या फ्रोजन क्रैनबेरी
¾ कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
1 cin चम्मच दालचीनी
Oon चम्मच जायफल
1 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गया
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
क्रैनबेरी-सेब सॉस के लिए
½ कप एप्पल साइडर
½ कप बिना पके क्रैनबेरी जूस
½ कप हल्का ब्राउन शुगर
1 इंच ताजा अदरक, छीलकर और पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
1 स्टिक दालचीनी
2 स्ट्रिप्स नींबू उत्तेजकता, एक सब्जी छीलने वाले के साथ खुली
G चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1. क्रस्ट तैयार करें: ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। छोटे कटोरे में पानी, नमक और चीनी मिलाएं। ठंडा करने के लिए फ्रिज में पानी का मिश्रण रखें और नमक और चीनी को कम से कम 15 मिनट तक घोलें। रेफ्रिजरेटर से पानी लेने से ठीक पहले, खड़े मिक्सर के कटोरे में आटा और मक्खन मिलाएं। मक्खन के टुकड़ों को अलग करें और आटे के साथ टॉस करें। पैडल लगाव और कम गति पर, मिक्सर का उपयोग करना शुरू करें। 10 सेकंड के बाद एक समय में पानी जोड़ें, फिर गति को मध्यम तक बढ़ाएं। लगभग 45 से 60 सेकंड तक आटा एक साथ आने तक मिलाते रहें। आटा को दो डिस्क में विभाजित करें, एक इंच मोटा। 30 मिनट तक चिल करें। फ्रिज से आटा निकालें और ⅛-इंच मोटा रोल करें। दो इंच के कटर से 10 दो इंच के गोल काट लें। शीट पैन पर रखें और 20 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. भरने की तैयारी: चार सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में, मीठे आलू और सेब को ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल, नमक, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल में डाल दें। एकल परत में शीट पैन पर फैला हुआ; 15 मिनट के लिए बेक करें। शकरकंद और सेब के ऊपर क्रैनबेरी डालें। 10 से 15 मिनट के लिए अतिरिक्त सेंकना जारी रखें। ओवन से निकालें और क्रैनबेरी एप्पल सॉस में भुना हुआ सब्जी-फल मिश्रण टॉस करें।
3. क्रैनबेरी सेब सॉस तैयार करें: एक बड़े बर्तन में एप्पल साइडर, क्रैनबेरी जूस, ब्राउन शुगर, अदरक, दालचीनी, लेमन जेस्ट और कसा हुआ जायफल मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए उबाल लें। तनाव का मिश्रण। उसी बर्तन में मिश्रण वापस करें। कॉर्नस्टार्च को 1 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं और रस मिश्रण में जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और एक चम्मच के पीछे को मोटा और कोट करने की अनुमति दें। मक्खन में गर्मी और हलचल कम करें।
प्लेट के लिए, एक कटोरे में पके हुए क्रस्ट का एक गोल रखें, फलों के मिश्रण के साथ शीर्ष, और क्रस्ट का एक और दौर। आइसक्रीम के साथ का आनंद लें।