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6 को परोसता हैं
सालसा के लिए
1 रूबी लाल अंगूर
2 नाभि संतरे
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच शहद
1 चम्मच बारीक हरी जलेपीनो काली मिर्च
स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
तुलसी की 6 ताजी पत्तियां, काढ़ा
मछली के लिए
वनस्पति तेल, ब्रायलर पैन के लिए
6 लाल स्नैपर फ़िललेट (प्रत्येक 6 औंस के बारे में)
2 चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
6 तुलसी की टहनी, गार्निश के लिए
1. सालसा तैयार करें: अंगूर और संतरे के ऊपर और नीचे से एक पतला टुकड़ा काट लें। एक सपाट अंत पर खड़े फल के साथ, शेष छिलके को ध्यान से ऊपर से नीचे तक स्लाइस करें, जितना संभव हो उतना सफेद पीथ लें। फल को खंड करने के लिए झिल्लियों के बीच सावधानी से टुकड़ा करें। एक कटोरे में वर्गों और किसी भी रस को रखें, और फिर किसी भी शेष रस को निकालने के लिए कटोरे के ऊपर अंगूर और नारंगी के हलवे को निचोड़ें। शेष साल्सा सामग्री में मोड़ो। इसे अलग सेट करें।
2. हीट सोर्स से रैक को 4 इंच रखें और ब्रॉयलर को प्रीहीट करें। हल्के से वनस्पति तेल के साथ एक ब्रायलर पैन तेल।
3. ब्रॉयलर पैन में मछली, मांस की तरफ ऊपर की ओर रखें, और जैतून के तेल के साथ पट्टिका को ब्रश करें। उन पर चूने का रस डालें और नमक और काली मिर्च डालें। जब तक मछली पक न जाए तब तक उबालें और 7 से 8 मिनट के लिए कांटा होने पर आसानी से फेंट लें।
4. प्रत्येक डिनर प्लेट के केंद्र में एक स्नैपर पट्टिका रखें, और उनके ऊपर साल्सा चम्मच करें। प्रत्येक भाग को तुलसी की टहनी से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
सेवा करता है 8
OVEN-ROASTED TOMATOES के लिए
8 पके आलूबुखारे, लम्बे कड़े
3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच चीनी
स्वाद के लिए, ताजा काली मिर्च जमीन
चिकन के लिए
2 मुर्गियां (प्रत्येक 3 1/2 पाउंड), प्रत्येक तिमाही
स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
1 कप कड़वा नारंगी मुरब्बा
1/4 कप बारीक ताजा अदरक
2 संतरे का बारीक कसा हुआ रस और रस
1/2 कप हरा स्पेनिश जैतून
1/2 कप चिकन शोरबा, अधिमानतः घर का बना
गार्निश के लिए 2 बड़े चम्मच कटी हुई पुदीना की पत्तियां
1. एक दिन पहले, ओवन-भुना हुआ टमाटर तैयार करें: ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग शीट पर टमाटर रखें, साइड कट करें। उन्हें जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के। 1 1/2 घंटे के लिए बेक करें। कमरे के तापमान को ठंडा। फ्रिज, कवर, जब तक उपयोग करने के लिए तैयार नहीं है। वे 2 दिन तक रहेंगे।
3. जब आप चिकन तैयार करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।
4. चिकन को अच्छी तरह से कुल्ला, किसी भी अतिरिक्त वसा को हटाकर, और इसे सूखा। चिकन, स्किन साइड को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें। इसे भीड़ न दें - यदि आवश्यक हो तो दो पैन का उपयोग करें। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। चिकन टुकड़ों के बीच ओवन-भुना हुआ टमाटर टक।
5. चिकन पर मुरब्बा फैलाएं। अदरक और नारंगी उत्तेजकता के साथ छिड़के। चिकन पर जैतून बिखेरें, और संतरे का रस और चिकन शोरबा पैन में डालें। चिकन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और जब चिकन का सबसे मोटा हिस्सा छोटे चाकू की नोक से लगभग 1 1/4 घंटे तक चुभता रहे तो रस साफ हो जाता है।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चिकन, टमाटर और जैतून को एक थाली में स्थानांतरित करें। पैन के कुछ रस के साथ चिकन को मूस करें, और उस पर कटा हुआ पुदीना छिड़कें। बचे हुए पैन जूस को गर्म सॉसबोट में पास करें।
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