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शैंपेन की बोतल का कॉर्क पीना किसी उत्सव को किक करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। (एक गिलास या दो बुलबुला सामान भी रहा है पता चला मनोभ्रंश और अल्जाइमर को रोकने में मदद करने के लिए।) लेकिन क्या आप जादुई पेय से जितना संभव हो उतना बाहर निकल रहे हैं? यहाँ, अपने शैंपेन खेल को बढ़ाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
डस्टिन विल्सन, केवल 230 में से एक मास्टर sommeliers दुनिया में और नए रिटेलर के प्रोपराइटर शराब की जाँच करें (इस महीने लॉन्च), का कहना है कि "मानक वाइन ग्लास निश्चित रूप से शैंपेन के लिए जाने का रास्ता है।" बांसुरी, वह कहता है, थे "बुलबुले को लंबे समय तक रखने के लिए डिज़ाइन किया गया (जो कि संकीर्ण आकार के लिए अच्छा है), लेकिन वास्तव में शैंपेन का आनंद लेने के लिए सबसे अच्छा नहीं है। आप इसे अपने गिलास में चारों ओर घूमने में सक्षम होना चाहते हैं, वहां अपनी नाक को छड़ी कर सकते हैं, और सभी मज़ेदार सुगंध ले सकते हैं, जो आप पारंपरिक बांसुरी के साथ नहीं कर सकते। "विल्सन ज़ाल्टो यूनिवर्सल ग्लास की सिफारिश करता है, जिसे वह बेचता है, और एक बांसुरी की तुलना में एक का उपयोग करते हुए कहता है "ब्रांड-नई फेरारी बनाम एक इस्तेमाल किए गए टोयोटा में राजमार्ग को मंडराने जैसा है। कोरोला। "
जबकि बांसुरी में कट्टरपंथियों के लिए अपना स्थान हो सकता है, वे उच्च अंत वाले रेस्तरां में आम नहीं हैं। वास्तव में, इस सप्ताह के अंत में न्यूयॉर्क में ला फेटे डु शैंपेन, उत्सव के सह-संस्थापक और डाइनक्स ग्रुप वाइन के निदेशक डैनियल जॉन्स ने कहा कि हर कोई अमेरिकन एक्सप्रेस द्वारा प्रायोजित शैंपेन-युग्म पर पैनल के शीर्ष sommeliers अपने रेस्तरां में एक मानक शराब गिलास से बाहर शैम्पेन कार्य करता है। "शैम्पेन एक शराब है," जॉन्स ने पैनल के बाद कहा, "और यह सबसे अच्छा संभव कांच के बने पदार्थ में परोसा जाने योग्य है ताकि शराब को सबसे अच्छे तरीके से व्यक्त किया जा सके।"
गेटी इमेजेज
"ओह माय गॉड, जो इतना पुरातन, पुराना और अप्रासंगिक है," जॉन्स, जो डैनियल बाउल के सभी रेस्तरां के साथ काम करता है और तीन साल पहले शैंपेन-केंद्रित घटना की स्थापना करता है, ग्लास के साथ कहता है खारिज लेकिन मैरी एंटोनेट की शारीरिक रचना के हिस्से के लिए रोमांटिक गठबंधन। "यह वास्तव में सुगंध पर कब्जा नहीं करता है। वे पूरी तरह से बच जाते हैं। वे कटोरे के आकार की वजह से भी कमज़ोर हैं। वे बहुत सुंदर हो सकते हैं, लेकिन मैं इसमें कुछ भी नहीं परोसूंगा। एक राय के लिए यह कैसे है? "
"यदि आपकी बोतल गर्म है, तो एक जोखिम है कि कॉर्क बोतल से बहुत जल्दी निकल जाएगा और आप बोतल में कुछ शराब खो सकते हैं," जैक मेसन, एक अन्य मास्टर सोमेलिएर कहते हैं। क्लेर होरुर! इसे ठंडा रखने से कॉर्क के पीछे दबाव कम हो जाता है।
"सबसे बड़ी गलती ज्यादातर लोग शैंपेन के साथ करते हैं, यह बहुत ठंडा काम कर रहा है," विल्सन कहते हैं। "जबकि यह थोड़ी ठंड के साथ सबसे अच्छा है, जबकि एक बर्फ कूलर में बोतल को दफनाने के साथ सबसे अच्छा है सर्दियों के मृतकों में बैक पोर्च या यहां तक कि इसे सीधे अपने फ्रिज से बाहर निकालना भी इसका तरीका नहीं है जाओ। आप निश्चित रूप से इसे ठंडा रखना चाहते हैं, लेकिन मैं इसे रेफ्रिजरेटर से लगभग 10 मिनट पहले हटाने की सलाह दूंगा आप सेवा करने के लिए तैयार हैं, और यह मानते हुए कि आप दोस्तों के साथ साझा कर रहे हैं, आपको संभवतः इसे वापस रखने की आवश्यकता नहीं है नीचे। "
जॉन्स 44 डिग्री के आसपास छोटे शैंपेन और 55 डिग्री तक पुराने शैंपेन परोसने की सलाह देते हैं।
यह हमारे लिए है कि आप शैंपेन के साथ जश्न न मनाएं (आपको चाहिए!), लेकिन यह पहचानें कि शराब भोजन के साथ जोड़ी जाने के लिए पर्याप्त है। "यह एक असली शराब है," जॉन्स कहते हैं। "यह एक जहाज के पक्ष के खिलाफ बैंड नहीं है। यह स्वाद और आनंद लेने और भोजन के साथ जोड़ी बनाने वाली शराब है। "
शैंपेन में एसिड भूख को उत्तेजित करने में मदद करता है और यह बहुत ताज़ा है और, मेरी हिम्मत है, एक के रूप में बहुत मज़ा आता है apératif, "न्यू यॉर्क के एट्रियम डंबो एंड बीस्ट्स एंड बॉटल्स के मालिक और एक मास्टर कांमेलियर, अलेक्जेंडर लाफ्राट कहते हैं। “लेकिन केवल भोजन से पहले इसे पीना आपराधिक होगा! अविश्वसनीय रूप से खाद्य पदार्थ, कम शराब और उच्च अम्लता के कारण यह भोजन के अनुकूल है।
यह खट्टे सलाद और कस्तूरी जैसे कि सीप, झींगा मछली और केकड़े के लिए एक प्राकृतिक जोड़ी है, जिसमें प्राकृतिक मिठास और सूप हैं। यहां तक कि यह मछली, मुर्गी पालन, और यहां तक कि स्टेक के साथ भी अच्छा काम करता है। "और चूंकि यह ऑफ-ड्राई स्टाइल में आता है, इसलिए इसे पनीर और मीठे डेसर्ट के साथ पेयर करना भी एक विकल्प है, जो कि शैंपेन साबित होता है। वास्तव में, जैसा कि विल्सन कहते हैं, "फूड पेयरिंग के संबंध में सबसे बहुमुखी शराब है।" (वह तले हुए चिकन, टैकोस, या के साथ एक आकस्मिक रात को घर पर इसे आज़माने की सलाह देते हैं मकई का लावा।)
लंबे समय तक शैंपेन का प्रवाह हो सकता है।
से:टाउन एंड कंट्री यू.एस.