बेउर्रे ब्लैंक सॉस पकाने की विधि

हां, यह फ्रेंच है - लेकिन आपको डराना नहीं है। एलेक्स Hitz सरल, क्लासिक सॉस कुछ भी और सब कुछ बेहतर स्वाद बनाता है।

लुका ट्रोवाटो

ग्रिलिंग सीज़न के लिए, जो सॉस सही लगता है, वह यह है कि सभी फ्रांसीसी सॉस का सबसे क्लासिक: चुकंदर ब्लैंक। यह एक शानदार, पूरी तरह से पायसीकारी सॉस बनाने के लिए ठंडा मक्खन के क्यूब्स के साथ उबटन, सफेद शराब और नींबू के रस की कमी है, जो स्वाद के साथ फट जाती है। यह वास्तव में करना आसान है, और स्वाद जैसा कि आप घंटों से खाना बना रहे हैं, लेकिन सच्चाई से आगे कुछ भी नहीं हो सकता है। यह सब कम करने के लिए केवल 10 से 15 मिनट लगते हैं - शायद थोड़ा अधिक या शायद कम, आपके सॉस पैन के आकार के आधार पर - और फिर मक्खन में व्हिस्क करने के लिए कुछ मिनट अधिक। पारंपरिक संस्करण थोड़ा मनमौजी हो सकता है, इसलिए मैंने इसे स्थिर करने के लिए भारी क्रीम का थोड़ा सा जोड़ा है। इस तरह, आप इसे बिना किसी चिंता के गर्म कर सकते हैं कि यह टूट जाएगा। मैंने इस ट्रिक का आविष्कार नहीं किया है, लेकिन यकीन है कि मेरे पास इच्छा है - यह एक महान विचार है।

कहने के लिए बेउर्रे ब्लैंक परिवर्तनकारी है बहुत, बहुत कम कहने के लिए। इस स्वादिष्टता का एक बड़ा चमचा सादे ग्रील्ड या पोच्ड मछली के एक प्यारे टुकड़े में मिलाया जाता है, जो कि स्वर्ग से प्राप्त होने वाले उपहार से कम नहीं है। वही चिकन, झींगा, और, आप इस सॉस में क्या जोड़ते हैं, यहां तक ​​कि बीफ़ पर भी निर्भर करता है। यहाँ एक और खबर है: सॉस का एक ही चम्मच किसी भी अतिव्यापी जो भी हो सकता है। (मुझे पूरा यकीन है, आप सभी लोगों में, कभी भी कोई ऐसा दोस्त या परिवार नहीं होगा जो चीजों को देखने की हिम्मत रखता हो ग्रिल, लेकिन बस के मामले में।) यह लगभग कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इस सामान को क्या रखा है - परिणाम लगभग हमेशा रहेगा सफल। यह इतना अच्छा है कि मैं इसे एस्पिरिन के साथ खाना भी चाह सकता हूं।

कटा हुआ डिल, या तारगोन के चम्मच के एक जोड़े में सरगर्मी करके इस आधार के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, या अजमोद, या भुना हुआ लाल मिर्च, या ताजा तुलसी के साथ sautéed टमाटर, बस के रूप में आप खत्म कर चटनी। तुम भी एक छोटे से Dijon सरसों जोड़ सकते हैं और यह ग्रील्ड मांस के एक अद्भुत टुकड़े पर सेवा कर सकते हैं।

मैं आपको यह नहीं बता सकता कि कितने लोग दावा करते हैं कि वे आम तौर पर मछली पसंद नहीं करते हैं लेकिन जब मैं इसे अपने घर पर सेवा करता हूं तो मुझे बहुत अच्छा लगता है। मैं उन्हें यह बताने के लिए मर रहा हूं कि यह सिर्फ सॉस है, लेकिन यह हमारा रहस्य होगा। मुझे पता है कि आप नीचे टिप्पणी करके क्या सोचते हैं।

खुश खाना पकाने! लव, एलेक्स।

6-8 पर काम करता है

सामग्री

2 मध्यम shallots, बारीक कटा हुआ

1 कप सफेद शराब

Juice कप नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच भारी क्रीम

Oon चम्मच नमक

White चम्मच पिसी हुई सफ़ेद मिर्च

12 बड़े चम्मच (1½ स्टिक्स) नमकीन मक्खन, ठंडा और छोटे क्यूब्स में कटौती

दिशा-निर्देश

1. उच्च ताप पर भारी सॉस पैन में, कैनोट्स, वाइन और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा और चाशनी वाला न हो जाए। इसमें 10 से 15 मिनट का समय लगेगा।

2. गर्मी को बहुत कम करें, और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। क्यूबिक मक्खन में एक समय में थोड़ा सा।

3. जब मक्खन पूरी तरह से संयुक्त हो जाता है और मिश्रण को पायसीकृत किया जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें। सॉस को तुरंत परोसें, या इसे थर्मस में तब तक स्टोर करें जब तक आप सर्व करने के लिए तैयार न हों। सॉस को परोसने से लगभग एक घंटे पहले बनाया जा सकता है, और फिर गर्म किया जा सकता है। इसे रीहीट पर बबल न दें।

बदलाव

एक बार जब आप इस आधार में महारत हासिल कर लेते हैं, तो रचनात्मक हो जाते हैं! स्वाद को अलग करने के लिए, आप तैयार सॉस में निम्नलिखित में से किसी भी एक बड़े चम्मच का एक जोड़ा जोड़ सकते हैं: कटा हुआ चिव्स, डिल, तारगोन या अजमोद; शुद्ध या कटा हुआ भुना हुआ लाल मिर्च; थोड़ा सरसों; या ताजा तुलसी के साथ sautéed टमाटर।