ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पैनकेटा और प्याज पकाने की विधि

भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कारमेलाइज्ड प्याज़ के साथ बाँधने से स्प्राउट्स की प्राकृतिक मिठास बाहर आ जाती है, जैसा कि बेलसन सिरका करता है। पंचतत्व की स्पर्शहीनता स्वाद को संतुलित करती है। सुनिश्चित करें कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पछाड़ना नहीं है या वे सुस्त हो जाएंगे और सुस्त हरे रंग के हो जाएंगे। विलियम्स-सोनोमा के नुस्खा शिष्टाचार का प्रयास करें मौसम के साथ मनोरंजन रसोई की किताब।

लारा रॉबी / स्टूडियो डी

सामग्री

1/2 एल.बी. पीले प्याज

1/2 एल.बी. पतले कटा हुआ पैनकेटा, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें

2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

2 1/2 बड़ा चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

2 एलबीएस। ब्रसेल्स अंकुरित, लंबाई में आधा

2 चम्मच बेलसमिक सिरका

1/2 चम्मच नमक

1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई मिर्च

दिशा-निर्देश

1. प्याज के कटोरे को बहुत पतले स्लाइस में काटें, यदि संभव हो तो एक मैन्डोलिन का उपयोग करके, फिर स्लाइस को आधे में काटें और एक तरफ सेट करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में, पैनकेटा को पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि यह कुरकुरा न हो और 8 से 10 मिनट में अपना वसा छोड़ दिया हो। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, ठंडा पैनकेटा को नाली और एक तरफ सेट करने के लिए कागज तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध एक छोटी प्लेट में स्थानांतरित करें।

2. ओवेन को पहले 450 डिग्री तक गरम करें। पैन में वसा के लिए मक्खन और जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। प्याज जोड़ें, गर्मी कम करने के लिए कम करें, और लगभग 20 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने तक, कभी-कभी सरगर्मी से पकाया जाता है। ताप से हटाएं और एक ओर रखें। (प्याज को एक दिन पहले ही पकाया जा सकता है, ढका जा सकता है, और प्रशीतित किया जा सकता है। जब उपयोग करने के लिए तैयार हो, तो एक चम्मच जैतून के तेल के साथ गर्म करें।)

3.इस बीच, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक कटोरे में डालें और शेष 11/2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच बेल का सिरका मिलाएं। कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक नॉनस्टिक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और एक ही परत में फैलाएं। एक कांटा के साथ छेदा जब तक निविदा भुना हुआ और किनारों को हल्के से भूरा, लगभग 20 मिनट।

4. आरक्षित पैनकेटा के साथ प्याज के साथ भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स जोड़ें और एक चम्मच बेलसमिक सिरका शेष। मध्यम आंच पर, अच्छी तरह से मिक्स करने के लिए, चार से पांच मिनट तक, जब तक कि मिश्रणों को मिश्रित नहीं किया जाता है, तब तक पकाएं। गरमा-गरम सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें और एक बार परोसें।