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फैंसी अपनी खुद की जड़ी बूटी के बगीचे में बढ़ रही है? जड़ी बूटी के लिए महान हैं शुरुआती माली क्योंकि वे बर्तन में अच्छी तरह से विकसित होते हैं और उपेक्षा पर पनपते हैं। उन्हें अनदेखा करें और वे शायद नोटिस भी नहीं करेंगे। न केवल वे आपके खाना पकाने में स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि वे सुंदर लगेंगे, अविश्वसनीय गंध और इच्छाशक्ति बहुत सारी मधुमक्खियों को आकर्षित करें और तितलियों। उनके फूल ज्यादातर आभूषणों की तरह सुंदर होते हैं और जब भी आप उन्हें पास करते हैं, तो हर बार अपनी उंगलियों के बीच की स्वादिष्ट सुगंधित पत्तियों को रगड़ने से आप खुद को रोक नहीं पाएंगे।
आप असामान्य जड़ी-बूटियों को उगा सकते हैं, जो आपको सुपरमार्केट में नहीं मिलेंगे, और सलाद में हलचल करने और फ्राइज़ को पकाने के लिए ताज़ी पत्तियां हैं। थोड़े से प्रयास से आप रसोई की मूल बातें जैसे कि अजमोद, मेंहदी, खाड़ी, थाइम, चाइव्स, टकसाल, धनिया, में आत्मनिर्भर हो सकते हैं। ऋषि, तारगोन और यहां तक कि तुलसी, और अधिक असामान्य जड़ी बूटियां हैं - जैसे कि नींबू क्रिया, थाई तुलसी या शिसो - अपने दैनिक निपटान में भी। अपना खुद का विकास करें और वे आपके द्वारा खाए जाने वाले हर भोजन को ग्रहण करेंगे।
जितना हो सके किचन के पास जड़ी-बूटियां लगाएं। यदि आप उन्हें हाथ में बंद करते हैं, तो आप उनका उपयोग करने की अधिक संभावना रखते हैं। सबसे अच्छी तरह से उगने के लिए सूरज की बहुत जरूरत होती है, हालांकि पुदीना, अजमोद, धनिया, चिव्स, मीठा सिसली और चेरिल शादियर स्थानों में भी खुश हैं।
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अधिकांश जड़ी-बूटियाँ सूखी, गर्म जलवायु और उनींदी से उत्पन्न होती हैं, ठंडी मिट्टी उनकी नेमसिस होती है। जब तक आपकी बगीचे की मिट्टी स्वाभाविक रूप से हल्की और नि: शुल्क नहीं होती है, तब तक वे संभवतः उठाए गए बिस्तरों या बर्तनों में पनपने की संभावना रखते हैं जहां आप मिट्टी के मिश्रण को नियंत्रित कर सकते हैं। यदि आपने बिस्तरों को उठाया है, तो उन्हें दो तिहाई ऊपर मिट्टी से भरें फिर एक तिहाई जोड़ें बागवानी ग्रिट या perlite, इसलिए पानी जड़ों को बहुत लंबा घुमाता है। जड़ी-बूटियों और मेंहदी के लिए बर्तन बहुत अच्छे हैं, और थाइम छत पर या दीवार या बाड़ से लटकते हुए प्यारे दिखेंगे (पॉट के छल्ले के लिए प्रयास करें) spanishrings.com). कोई भी बर्तन करेगा, लेकिन टेराकोटा विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि मिट्टी झरझरा है खाद बहुत अधिक नहीं है। बर्तन जितना बड़ा होगा, उतनी बार आपको पानी की आवश्यकता होगी, लेकिन कई जड़ी-बूटियां, जैसे कि तुलसी (विशेष रूप से) ग्रीक), अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, chives, घुंघराले अजमोद और धनिया, स्वाभाविक रूप से कॉम्पैक्ट और 20% व्यास में फिट होते हैं कंटेनर। उन्हें दो तिहाई मिट्टी आधारित खाद से भरें जॉन इनेस 2 या 3 फिर एक तिहाई बागवानी ग्रिट या perlite.
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एक अच्छी शुरुआत वह है जो आप खरीदते हैं। यदि आप नियमित रूप से अपनी शॉपिंग ट्रॉली में अजमोद, तुलसी और धनिया फेंकते हैं, तो इन्हें चुनें। अन्य स्टेपल, जैसे कि थाइम, सॉस और चाय के लिए पुदीना, दौनी और एक सुंदर सदाबहार कमरों का बे पेड़ - पत्तियां सूप और स्टॉज के लिए उपयोगी हैं। फिर यदि आप आश्वस्त महसूस कर रहे हैं, तो अधिक असामान्य विकल्प जोड़ें - चेरिल, मीठा सिसली, सर्दियों की दिलकश, तारगोन और डिल सभी अंडररेटेड हैं और दुकानों में खोजने के लिए इतना आसान नहीं है। नाटकीय रूप के लिए, बैंगनी तुलसी, तिरंगा ऋषि या लंबा पंख वाला सौंफ़ आज़माएँ। क्लासिक बाउल्स टकसाल एक महान ऑल-राउंडर है, लेकिन चॉकलेट टकसाल (आफ्टर ईट्स जैसी खुशबू के साथ) या नीबू टकसाल क्यों नहीं आज़माएं? आम थाइम रमणीय है, लेकिन नींबू या नारंगी थाइम और भी अधिक सुगंधित हैं। सुगंधित-लीक्ड ऋषि जैसे कि ब्लैककरंट या अनानास से स्वादिष्ट गंध आती है और पेय में जोड़ने के लिए महान सिरप बनाते हैं। ज़िंगी डाइजेस्टीफ के लिए उबलते पानी में कुछ नींबू की पत्तियों को फेंक दें, या बैंगनी मार्टिनी बनाने के लिए शिशो को उगाएं।
तुलसी
क्यों: टमाटर या मछली के साथ अच्छी तरह से काम करता है, या एक पारंपरिक पेस्टो सॉस बनाने के लिए उपयोग करता है।
कौन कौन से: इतालवी शैली के खाना पकाने के लिए, मीठे जेनोवेस या नेपोलेटानो को देखें। विविधता के लिए, ग्रीक, लेट्यूस लीफ या एनीसेडी थाई का उपयोग करें।
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अजमोद
क्यों: सॉस, सूप, सामान, ड्रेसिंग और सलाद में और एक गार्निश के रूप में उत्कृष्ट।
कौन कौन से: घुंघराले और चपटे पत्तों वाली दोनों किस्में लचीली होती हैं और अगर यह एक क्लोच के साथ संरक्षित है तो शरद ऋतु में अच्छी तरह से सर्दियों में भी चलती रहेगी।
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नींबू थाइम
क्यों: सुगंधित पत्ते खाना पकाने और वन्य जीवन के लिए आकर्षक है।
कौन कौन से: नींबू और सुनहरी किस्में बर्तनों में प्यारी लगती हैं। सूक्ष्म गंध के लिए फ़र्श में अंतराल के बीच रेंगने वाले पौधे।
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केरविल
क्यों: इसका सूक्ष्म ऐनीज़ेड स्वाद बढ़िया सूप, सॉस, अंडे के व्यंजन और बहुत कुछ है।
कौन कौन से: कर्व्ड चेरिल एक लोकप्रिय किस्म है, जिसमें बहुत पत्ते होते हैं और यह बीज से जल्दी बढ़ता है। एक निरंतर आपूर्ति के लिए नियमित रूप से बोना।
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नागदौना
क्यों: फ्रेंच खाना पकाने में एक प्रधान और आलू सलाद में ओम्फ जोड़ने का एक क्लासिक तरीका है।
कौन कौन से: फ्रेंच तारगोन के लिए बाहर देखो। पत्तियों को ताजा उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत या सुखाया जा सकता है।
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धनिया
क्यों: स्वादिष्ट चावल, couscousand करी में जोड़ा गया। फूलों को सलाद में जोड़ें।
कौन कौन से: धनिया बीज के लिए जाना जाता है (जिसे बोल्टिंग कहा जाता है) इसलिए बोल्ट-प्रतिरोधी किस्म जैसे कि सैंटोस और पान के पत्तों को युवा लेने की कोशिश करें।
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ओरिगैनो
क्यों: मजबूत और तीखा, यह इतालवी, ग्रीक और मैक्सिकन खाना पकाने के लिए एक क्लासिक जड़ी बूटी है और इसे अक्सर ताजे की बजाय सुखाया जाता है।
कौन कौन से: बौना किस्म केंट ब्यूटी, कॉमन या कॉम्पैक्ट ग्रीक के लिए देखें।
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रोजमैरी
क्यों: भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस और चिकन व्यंजनों के लिए एक क्लासिक संगत।
कौन कौन से: अधिकांश किस्में पाक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। एक बार बाहर स्थापित होने के बाद, दौनी वर्षों तक बढ़ती रहेगी।
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खाड़ी
क्यों: सूप, स्टॉज और आलू के व्यंजनों में उपयोग करें। सूखा ठीक है क्योंकि पत्तियां अपना स्वाद बरकरार रखती हैं।
कौन कौन से: सामान्य खाड़ी में गहरे, सुगंधित पत्ते होते हैं, लेकिन कठोर एंगुस्टिफोलिया और औरिया किस्मों के लिए भी दिखते हैं।
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पुदीना
क्यों: मेमने के लिए चाय से लेकर मोवजोकॉकटेल और पुदीने की चटनी तक सभी चीजों का इस्तेमाल करें।
कौन कौन से: सामान्य किस्मों में सेब टकसाल, अंग्रेजी भेड़ का बच्चा टकसाल और भाला (इसे उद्यान टकसाल के रूप में भी जाना जाता है) शामिल हैं।
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साधू
क्यों: पत्ते चिकन के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं और क्लासिक ऋषि-और-प्याज स्टफिंग में अच्छे हैं।
कौन कौन से: आम ऋषि के लिए बाहर देखो या व्यापक-लीक किस्म की कोशिश करो। तैयार उगाए गए पौधे के रूप में खरीदें या बीज या कटिंग से उगाएं।
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दिल
क्यों: आमतौर पर आलू और मछली के लिए उपयोग किया जाता है या सूप, सॉस और सलाद में जोड़ा जाता है।
किस तरह: बीज से उगाओ, बस आखिरी ठंढ के बाद वांछित स्थान में बिखरने और मिट्टी के साथ हल्के से कवर करें।
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बीज बोना या बगीचे के केंद्र या ऑनलाइन विशेषज्ञ से छोटे जड़ी बूटी के पौधे खरीदना। चाहे आप बीज या पौधे से शुरू करें, इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी जड़ी-बूटी चुनते हैं। वार्षिक (जो एक वर्ष के भीतर मर जाते हैं), जैसे कि तुलसी, डिल, धनिया, अजमोद और चेरिल वसंत में बीज से छोटे बर्तन या सेल ट्रे में सबसे अधिक उगाए जाते हैं। बारहमासी (वे जो पिछले कई वर्षों से) जैसे कि दौनी, अजवायन के फूल, अजवायन और ऋषि, पौधों के साथ सबसे अच्छे खरीदे जाते हैं।
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नियमित रूप से स्निपिंग एक स्वस्थ जड़ी बूटी का रहस्य है। एक बढ़ते बिंदु (पत्तियों की एक जोड़ी या सिर्फ एक नई कली के ऊपर) को काटें, ताकि पौधे फिर से जीवित हो सके - कभी भी पुरानी भूरे रंग की लकड़ी में नहीं कटे क्योंकि इससे नुकसान हो सकता है। अपवाद चाइव्स, धनिया और अजमोद हैं, जहां आप पूरे तने को जमीन पर काटते हैं। हमेशा तने को काटने से बचने के लिए तेज कैंची से कटाई करें और पत्तियों में तेल रखने के लिए उन्हें काटते समय तेज चाकू का उपयोग करें। फूलों के बाद, पौधों को साफ रखने के लिए थाइम और अजवायन की पत्ती ट्रिम करें।
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